黄桃のシャルロットを久しぶりに作りました

ベーキングパウダーも小麦も使わない、ヴィーガン仕様の「黄桃のシャルロット」を久しぶりに作りました。
先日山形の五十嵐農園さんから届いた「低農薬の黄桃」の「滝ノ沢ゴールド」。
少し熟すのを待って、コンポートとジャムに加工して、コンポートの分は、ケーキワンホールずつの分量に分けて、冷凍保存しておきました。
その冷凍ものを使い、昨日作ったのがこちらです。

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周りの生地は、「米粉のビスキュイ・ジョコンド」で、ベーキングパウダーを使わずに作ったものです。
そして、トッピングの黄桃の下は、豆腐ベースのおいしい「ババロア」がたっぷりと仕込まれています。

切り分けて、お客様に出しました。
このスイーツは、ババロア部分に寒天を使うために、冷凍保存ができないんですよぉ~~。😫😭
だからね、宿泊の方の人数の多い時にしか作れないのが欠点です。
このスイーツは、９月上旬に行われる、タンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツ教室の最終回の課題でもあるんですね。
その時はまた頑張って作らなくっちゃ！！。💪💪✊(^_-)-☆