山栗のセミフレッド

「山栗のセミフレッド」が昨日のタンボ・ロッジの夕食後のスイーツでした。
「セミフレッド」とは、イタリア発祥のスイーツで、「半解凍」を意味するイタリア語です。
このセミフレッド、実は９月の終わりに東京へ出かけた際に、高田馬場にある自然派イタリアンのお店「カーポラヴォーロ」さんで、シェフに特別にお願いして作っていただいたものを真似して、タンボ・ロッジ独自にヴィーガン仕様に変えて作ったものなんです。
本物はもちろん乳製品＆卵を使います。
しかし、この写真のタンボ・ロッジ仕様のものは、乳製品や卵も使わない、ヴィーガン仕様で作っています。
今回は、なんと贅沢にも「山栗」を練り込んで、半解凍のアイスを作りました。
さらに、その上にもヴィーガン仕様のクリームと、山栗のモンブランクリームをデコレーションしてみました。
なんとも言えない秋のスイーツになりました。

画像はクリックすると拡大します