タンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツ教室第４期土日クラス　師範編

昨日から今日にかけては、タンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツ教室第４期土日クラス　師範編の日でした。
４回にわたって、初級から次第に難しくなり、最終回のこの日は、一番の難関に挑戦です。
この４回を通して、「こめっ粉４０」というタンボ・ロッジ開発の粗挽き米粉を使った、ベーキングパウダーも卵も小麦粉も使わない、スポンジ系スイーツの基本が終了します。
後は応用で、様々なスイーツに変化させることが出来ます。
４回とも参加された皆様、本当にありがとうございます。
最終回なんて、少し寂しいですね。
今回のテーマは、１日目は「リンゴのシャルロット」、２日目はなんと！！ヴィーガン仕様の「エクレア」です。

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初日が始まりました。
まずは「フィンガービスケット」の生地を焼き上げます。
カリっとしているけれど、微妙に中がスポンジ・・・と言う仕上げにするには、ちょっと手間がかかりますが、少しのコツとそれがどうしてかが分かるように進めて行ったつもりです。

出来上がりました、リンゴのシャルロット。
リンゴは、オーガニックの「フジ」を昨年コンポートにタンボ・ロッジで加工して、脱気殺菌して瓶詰めしておいたものを使います。
ちょっと柔らかすぎて手間取りましたが、見事に完成しました。
今年はコンポート、ちょっと硬めに作っておかないといけませんねぇ。（笑）

真横から見た図。
フィンガービスケットの生地に粉砂糖がまぶされているように見えますが、粉砂糖ではありませんよ！！。
ポンせんの粉を振りかけて焼いたものです。

さっそく切り分けます。断面も綺麗にできました。

タンボ・ロッジのアンデス・ヴィーガン料理の夕食の後、皆で盛り付けます。

完成しました。
そしていつものごとく、この日も夜更かしです。
最終回ですからね、話に花が咲いて・・・なんだか最初からこうだったような気がしますが・・・（笑）。

さて翌日は、タンボ・ロッジの朝食に、米粉パンを食べた後、最後の課題の「ヴィーガン仕様のエクレア」を作ります。
しかも、米粉ですからね、小麦粉不使用です。
生地もできて、上にチョコレートコーティングをしたところです。

支配人の賄ランチを食べた後、ランチのデザートにするべく、皆で飾り付けます。

完成です。
クリームは、米粉のカスタードクリームと、豆腐ベースのバニラクリームの２種類をそれぞれ層にして挟みます。
２種類のクリームが入ると、とてもおいしくなるんですよ。

さあ、これで教室が終わりました。
参加された皆様に、「修了証書」をタンボ・ロッジの支配人からお渡ししました。
なんだか皆様うれしそう！！。
でもね、初級からすべて出来るように復習しましょうね。（笑）

解散前に全員で記念写真を撮りましょう。
御参加の皆様、４回の長丁場を遠い所から通ってくださって、本当にありがとうございます。
またタンボ・ロッジでお目にかかりましょうね。