「こめっ粉４０」スイーツ教室第５期平日クラス上級編

昨日から今日にかけて（２０２０年９月２日～３日）にかけては、「こめっ粉４０」スイーツ教室第５期平日クラス上級編の日でした。
上級ともなると、かなりの難易度が要求されます。
今回作った米粉スイーツは、もちろんすべてヴィーガン仕様＆ウィート（小麦）フリー仕様のスイーツたち、初日に複雑な組み立て系スイーツの「オペラ」、２日目は、「レアチーズケーキ風」＆駄菓子の「エンゼルパイもどき」です。
「エンゼルパイ」は、森永の登録商標ですが、真ん中に「マシュマロ」が挟まれています。
それをも「米粉」で作ってしまうというユニークな駄菓子になっています。

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さて、時間のかかる「ヴィーガン仕様のオペラ」、いよいよ組み立てに入りました。
もちろんベーキングパウダー不使用ですよ。

「オペラ」が組みあがり、トッピングのチョコレートのコーティングが固まるまで、タンボ・ロッジのお楽しみのアンデス・ヴィーガン・料理の夕食です。
この写真は、前菜のプレート、アンデス原産の「トマト」の詰め物です。

さて、夕食が終わり、スイーツの時間です。（笑）
チョコレートコーティングが固まった「オペラ」を切っていきます。

個別に切り分けたヴィーガン仕様の「オペラ」。シンプルだけれどおいしそう！！。

さて翌日は、タンボ・ロッジの米粉パンの朝食を終えた後、２つの課題を作っていきます。
まずは「レアチーズケーキ風」、「風」が付くのは、「チーズ」を使っていないからです。
そして、それが固まるまでの間に、駄菓子の「エンゼルパイもどき」を作っていきます。
写真は米粉のブッセ生地に米粉で作った「ヴィーガン・マシュマロ」を分厚く挟んだところです。
これにチョコレートコーティングをします。

「エンゼルパイもどき」のチョココーティングが固まるまでの間に、賄のランチをいただきます。
これはご飯大盛りのプレート。（笑）
おかずは、ペルー式の「乾燥ジャガイモ」を使った煮物です。

賄いランチの後、２品完成です。
左が「レアチーズケーキ風」、右が「エンゼルパイもどき」です。
９月に入ったとはいえ、今年はまだまだ暑いですね。
そんな暑い中、遠くからお集まりになった参加者の皆様、ありがとうございます。
楽しんでいただけたでしょうか？。そしてたくさん学んでいただけたでしょうか？。
次回は最終回のクラスが約一月後ですね。お待ち申し上げています。