2013-12-10

CuencaのParadorでディナーを食べる

２０１３年１２月１０日（火）はとても天気が良く、崖っぷちの町、「Cuenca（クエンカ）」の旧市街を堪能しました。
そして、その夜私達は、「巡礼完歩記念」と称して、泊まっている４つ星の国営のホテル「パラドール」の高級レストランで夕食を食べることにしました✋。

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まずは「ドン・キホーテ」で有名な「ラ・マンチャ地方」の白ワインで乾杯！！🍷🥂。
あ～～～、体に浸みるおいしさ。

最初は「付け出し」が出てきました。パンにポテトチップスに、ドライフルーツ。
お酒のつまみにぴったり！！🤗。
そしてこのあとは、アラカルトで頼むので、前菜は無しにして、いきなりメインディッシュを頼みました。（全部食べたら、お腹いっぱいになっちゃうからねえ。）

最初の料理です。
ベジの選択肢は全くありませんでしたから、「魚系」を選びました。
「Chipirones y langostenos plancya con aceite de perejil con fideos negros gratinados」と言う長たらしい名前ですが・・・・
一番下にトマトソースが敷いてあって、その上に、ホタルイカのイカスミパスタのグラタンがあり、その上にホタルイカと海老のグリルがのっかっています。そして緑色のパセリオイルが飾りです。
かなり手の込んだ料理ですね、そして濃厚な海の香り！！。
流石４つ星ホテルのレストラン、おいしいです🤗。

そしてこちら、
「Bacalao confitado asado con ajo miel a Alcarria, sobre tomate concassé」。
塩鱈を漬け込んで、そして焼いて、「La Alcarria（ラ・アルカリア）」地方（クエンカを含む）の蜂蜜とニンニクのソースを塗り、トマトの小さい四角切りを添えたプレートです。
手が込んでますね、さすが！！。
塩鱈を漬け込んで、さらに焼いて・・・・・気が遠くなりそう！！。
だから、とってももおいしいです。高級レストランだけありますね。

エキストラ・バージンのオリーブオイルも２種類楽しめます。もっぱら「パン」に付けて食べました。

そして、スイーツは「伝統菓子」から選びました。
一つ目は「Tocinillo de cielo con gelatina de gin-tonic y lima y sorbete de lomón」。
とても長い名前です。
「Tocinillo de cielo」は、５００年以上の伝統を誇る、アンダルシアの伝統菓子で、卵黄と砂糖とカラメルのみで作ったプディング（プリン）です。🍮
とっても濃厚でおいしいんだけれど、ここのはかなり甘い！！。
そして、「ジン・トニックのライム味のゼリーと、レモンのシャーベット」が付いています。
味は、「Tocinillo de cielo」がしつこい系だから、付け合わせがさわやか系で、非常にマッチしていますよ、ただし、甘さを控えればね。😅

そしてもう一つの伝統菓子は、「Torrija casera y miel de la Alcarria, acompañada con helado de leche merengada y alajú」。
「Torrija」と言うのは、フレンチトーストのことだけれど、このクエンカの伝統菓子は、そのトーストに「ラ・アルカリア地方の蜂蜜」とワインやスパイスや牛乳を浸して、卵を浸み込ませて、フライパンで揚げたお菓子です。
見た目が私達が知らないでバスクで食べたあの「フォアグラ」に似ていますが、味は全然違います。
雰囲気はちょっと似ているかなぁ。🤗
それもそのはず、これはカトリック教徒が「四旬節」という行事の時に「肉」をやめなくちゃいけない、その時に食べるお菓子だそうです。
道理でね、そんな感じの雰囲気があるもん。
そして「アイスクリーム」と、上に乗っている「ヌガー」みたいなお菓子、これは「alajú」と言う名前で、アーモンドや「ラ・アルカリア地方」の蜂蜜、パン粉などを練り込んで、ウエハスではさんだクエンカの伝統菓子なんです。