桃の七変化

このところ、お盆の多忙期で、記事の更新が滞っていましたが、再開です。
お盆の週が終わるころ、山形の「五十嵐農園」さんから送られてきた、５㎏入り２箱の低農薬の桃の加工をしました。🍑
硬めのコンポートに加工するための桃と、柔らかめの生食用の桃の２箱ですので、加工はもっぱら硬めの桃の方です。
なにに加工したかというと、🍑、一つはいつもの様に、自家製米飴の甘さだけで作る「桃のジャム」。
もう一つは「あるもの」に加工しました。

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５㎏入りのびっしりと入った硬めの加工用の桃。見た目も美しく、おいしそうです。☆彡°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

まずは定番の「コンポート」にしました。
形の良い部分を集めて、スイーツのトッピングに使えるように、少しの自家製米飴を入れての加工です。

そして、形の整わない、種の傍の部分とかを集めて、自家製米飴と共に、「ジャム」にしました。

ジャムは少なめですが、保存瓶で８本できました。脱気殺菌したので、長期保存可能です。✊

そしてこちらは思いもよらぬものに変化した桃。🍑それは・・・
ヴィーガン仕様の刺身もどき。🍣　マグロの漬け丼🍚にしてみちゃいました。
味も食感も「本物」のマグロそっくりです。🤣

そしてスイーツにも使いました。
作ったばかりのジャムを入れた「桃アイス」を使ったヴィーガン仕様のパフェ。🍨
トッピングの飾りは、柔らかめの「生食用」の桃を使いました。桃尽くしの夕食です。🤗🍑🍑🍑