2021-01-17

おとぎの宿「米屋」（夕食編）

２０２１年１月１４日（木）から１５日（金）にかけては、私たちのご褒美の日。
年末年始は休まずに働いたもんね。（笑）
ということで、しばらく前に予約してあった、福島県の鏡石にある　おとぎの宿「米屋」へのミニ旅行をしました。
タンボ・ロッジから車で僅か３時間くらいで着けるところです。
この宿は、日本には３軒しかない「ビオホテル」に認定されています。
ビオホテルということは、食材はもちろんオーガニックのもの、ほかの石鹸やシャンプーまでもがオーガニック、そして温泉が特徴で、源泉かけ流しのお風呂が、大浴場男女別の２か所のほかに、各個室にも同じ原潜のかけ流しの半露天風呂が備えてあって、２４時間いつでも部屋のお風呂には入れるんですよ~~。
そして館内の暖房は、なんと！！余っている源泉を使い、灯油は使わずに温かさが保たれているんです。
これ、すごいです。
ということで、早めにチェックインをして、チェックアウトぎりぎりまでくつろいでしまいました。

実はこの宿のスタッフをされている方が、時々タンボ・ロッジに泊まりに来られているので、宿のことを根掘り葉掘り聞いていたので、安心して出かけたんです。
夕食は、肉や魚を使う普通食のほかに、ヴィーガン仕様の懐石料理のコースが選べます。
めちゃくちゃ楽しみ！！。♪♬🎵♩(^^♪～～(^^♪！！

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大浴場の温泉に入ったり、内風呂の温泉に入ったりして迎えた楽しみな夕食の時間がやってまいりました。
こちらがヴィーガン対応の懐石料理のお品書きです。

まずは食前酒の「梅酒のソーダー割」で乾杯しましょう。

最初は先付けの「豆乳蒸し」です。
卵を使っていないのですが、なんだか卵感があります。中にも「ス」が入ったような泡が入っていて、かなりリアルです。

食前酒だけでは足りないので、自然の酵母で発酵させた、岩手県産のビールも頼みました。これ、結構おいしい！！。

では再び　お疲れ様の「乾杯」です。（笑）

「睦月の前菜」です。
睦月・・・ということは、毎月メニューが変わるということですね。
この時期ならではの旬な野菜たちの前菜は、小さいけれど芸が細かくて、手の込んだ料理ということがわかります。
左側下から右へ、「百合根」、「ブロッコリーのごぼうソースかけ」、「里芋、人参、しめじ」、「葱と味噌」
上の段左から「ラディッシュ」、「牛蒡とサツマイモ」（ゴボウは芯が抜いてあります）、「蕪の花仕立て」（甘酸っぱいマリネ）、「カリフラワーと赤大根」となっています。
それぞれに味がついていて、繊細な料理です。