「こめっ粉４０」スイーツ教室第１０期師範編が終わりました

２０２５年９月１日（月）～２日（火）にかけては、タンボ・ロッジの「こめっ粉４０」スイーツ教室第１０期の師範編の日でした。
これにて４回のステップアップ「こめっ粉４０」スイーツ教室が全て終わります。
来年からは、この４回シリーズの教室はもうありません。・・・と２０２３年に最終回と告知していたんですが、１年置いた今年は、まだ参加していない方の強い要望により、今年に限り開催することとしたのですが、それも今回で最終回となりました。
なので、なんだか感慨深いです。
第１期から数えて、１０年も続いてきたんですからね。なんだか時代の区切り目がやってきたようにも感じてしまいます。

さて、最終回のテーマはかなり難易度高いスイーツとなります。第１日目は「桃のシャルロット」、２日目には「窯焼きシュークリーム」です。
すべて小麦不使用のヴィーガン・スイーツです。

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午後３時半ころから、教室が始まりました。
最後の４回シリーズの教室なので、ペルーで買ってきたチョコレート店の「帽子」を被って始めるわたくし。😆ちょっと恥ずかしいですねぇ。🤣

今回使う「桃」は、８月の中頃に山形県の「五十嵐農園」さんから取り寄せた、低農薬の黄桃を、ジャム作りの時に一緒に（別工程ですが）あらかじめコンポートに加工して、冷凍保存しておいたものを使います。🍑
時間が経つのは早いですね、あれよあれよという間に、組み立て完成です。冷蔵庫で冷やして固めて、出来上がり。
生地はベーキングパウダーも小麦粉も使わないで作った、「米粉のビスキュイ・ア・ラ・キュイエール」ですよ~~。おいしそう！！。（１８㎝の型です）🍰

断面の写真です。📷
タンボ・ロッジのアンデス菜食の夕食の後、個別に切り分けて、皆でいただきました。
「アクアファバ」を使って空気を入れた中のババロアが、とてもうまくできて、大満足でした。🥰。
ババロアの中にも、黄桃を入れてみました。🍑

さて、翌日（９月２日）になりました。
この日のテーマがなんと！！、卵も小麦粉も使わない、「米粉の窯焼きシュークリーム風」（別名「げんこつシュークリーム」）です。
どんどん作業は進み、タンボ・ロッジの賄いランチの後、皆で組み立てて食べました。

ちょっとごつごつしすぎた感はありますが、見事に「窯焼き風シュークリーム」が出来上がりました。✊
中身のクリームは、豆腐ベースの生クリーム風と、米粉と豆乳で作る、カスタードクリームの２種類を挟んであります。

これにてすべてが終了しました。💛
４回すべて参加された方＆今までの課題を復習した方に、「修了証書」がタンボ・ロッジの支配人から渡されます。
支配人、カメラ目線でポーズ決めすぎですねぇ~~。🤣🤣🤣

さあ、全員で記念撮影です。📷なんだかほっとする瞬間です。
遠くよりご参加の皆様、本当にありがとうございます。でもなんだか名残惜しいですね~~。
最終回って、ちょっと寂しいけれど、機会を見つけてタンボ・ロッジでお会いしましょうね。
皆様、遠くよりご参加してくださって、本当にありがとうございます。🙇
４回シリーズが終了して、なんだかほっとしたわたくしです🤗(^^♪（●＾o＾●）。