ジャガイモの保存食（チューニョなど）
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2021年04月29日アンデスの保存食、乾燥ジャガイモ「Papa seca」完成
アンデスの保存食、乾燥ジャガイモ「Papa seca」（パパ・セカ）が完成しまし...
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2021年04月03日アンデスの保存食、乾燥ジャガイモ「Papa seca」を作る
タンボ・ロッジの薪ストーブも、そろそろ活躍の時期が終わりとなります。 しかし！！...
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2021年03月21日チューニョの粉作り
先週の金曜日に、タンボ・ロッジの料理によく使う、アンデスの究極の保存食の「白チュ...
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2020年07月17日ユニークな前菜
もう１週間も前の料理をアップしちゃいます。（笑）この日はユニークな前菜を作りまし...
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2020年02月04日白チューニョのペルー風ソースかけ
しばらくぶりに「白チューニョのペルー風ソースかけ」を作りました。 チューニョはペ...
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2019年12月12日アンデス・ヴィーガン料理の夕べ
２０１９年１２月１２日（木）、いよいよアンデスヴィーガン料理の夕べ、つまり私のワ...
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2019年10月03日タンボ・ロッジで料理教室（３）
１０月 １日（火）から ２日（水）にかけては、タンボ・ロッジの今年３回目となる秘...
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2019年09月03日持ち回りの食の研修会１６回目は「タンボ・ロッジ」
２０１９年 ９月２日（月）は、栃木県北部と福島県南部のベジ＆自然食系のプロフェッ...
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2019年04月10日ペルーで買ったチューニョ
今日の私たちの賄ご飯のおかずに、ペルーで買ってきた本場の「チューニョ」（凍結脱水...
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2019年03月29日Papa seca（乾燥ジャガイモ）作り
Papa seca（乾燥ジャガイモ）を作ります。 じゃが芋も、もうそろそろ芽が出...
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2019年03月25日ボリビア風チューニョハンバーグご飯
少し前に、こんなハンバーグご飯を作ってみました。 題して「ボリビア風チューニョハ...
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2019年02月22日Papa seca（乾燥ジャガイモ）作り
今日は「ドライじゃが芋」を作りました。 と言っても、乾燥に時間がかかりますが・・...