宿の料理
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2019年03月27日２０１９年トマトケチャップ作り
まだあるとてっきり思い込んでいたタンボ・ロッジの手作りの「トマトケチャップ」。 ...
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2019年03月25日ドライトマト作り
とてもよく熟して美味しそうな真っ赤なトマト。 種子島で農薬・化学肥料を使わないで...
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2019年03月25日ボリビア風チューニョハンバーグご飯
少し前に、こんなハンバーグご飯を作ってみました。 題して「ボリビア風チューニョハ...
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2019年03月24日ペルー風鶏肉もどきのカレー風（Aji de gallina）
昨日のタンボ・ロッジの夕食のメインディッシュは、「ペルー風鶏肉もどきのカレー風」...
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2019年02月23日ペルーの「ミラノ風カツレツ」
昨日のタンボ・ロッジの夕食には、ペルーのベジ版「Milaneza（ミラネーザ）」...
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2019年02月22日Papa seca（乾燥ジャガイモ）作り
今日は「ドライじゃが芋」を作りました。 と言っても、乾燥に時間がかかりますが・・...
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2019年02月21日豚肉もどきのビーツソース煮込み
昨日のタンボ・ロッジの夕食のメインディッシュは、昨年旅したアンデスの町、「Aya...
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2019年02月18日米粉１００％の食パンの試作
今日はふとしたことから米粉１００％の１．５斤パンの試作をしました。 その「ふとし...
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2019年02月15日黒いペルー風マッシュポテト
黒いまるで「備長炭」のような見た目のマッシュポテトの前菜。 昨年のアンデス旅行の...
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2019年02月15日白チューニョのセビッチェ
２月１２日のタンボ・ロッジの前菜はこちらです。 「Ceviche de Chuñ...
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2019年02月11日リンゴのジャム作り
今日はオーガニックのリンゴをジャムに加工しました。 もうそろそろおしまいの季節を...
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2019年02月04日２０１９年中濃ソース作り
今日は中濃ソースを手作りしました。 昨年の１０月に「バターナッツ」というカボチャ...