宿の料理
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2019年01月31日米味噌＆ひよこ豆味噌の仕込み
今日は、「米味噌」と、「ひよこ豆味噌」の２種類の味噌を仕込みました。 両方とも使...
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2019年01月29日豆味噌＆麦味噌作り
今日は昨年仕込んでおいた豆味噌の仕上げと、新たな麦味噌を仕込みました。 豆味噌は...
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2019年01月29日ペルー風コロッケ
今日はペルー風コロッケ「Papa rellena」を作りました。 これ、塩味を付...
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2019年01月26日カボチャのソース作り
昨年から持ち越して長持ちしてくれた「バターナッツかぼちゃ」。 でもそろそろ使っち...
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2019年01月24日ドライ苺作り
農薬も化学肥料も使っていない苺が多めに手に入りました。 そこで「ドライ苺」に加工...
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2019年01月16日ペルー風雑穀入りスープ（Sopa de sémola）
昨日はペルー風雑穀入りスープ（Sopa de sémola）を作りました。 これ...
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2019年01月07日ヴィーガン・オリーブバター
昨年末のペルー旅行でとあるレストランでパンと共に出された紫色のバター。 それがめ...
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2019年01月06日まるで備長炭料理（笑）
まるで備長炭のような料理ですが、見た目がすごく綺麗！！。（笑） なにぃ！！、備長...
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2019年01月04日じゃがいもの来た道
２０１８年１２月３１日（月）は言わずと知れた大晦日。 タンボ・ロッジでは、昨年か...
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2018年11月07日ヴィーガン茶碗蒸し
今日のタンボ・ロッジの朝食の卵もどきは、「ヴィーガン茶碗蒸し」でした。 もちろん...
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2018年10月27日ペルー風前菜２種盛りのプレート
昨日のペルー風前菜２種盛りのプレートは、まるでスイーツのような色合い。（笑） 右...
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2018年10月26日ペルー風ベジ鶏肉入り茸のクリームカレー
キノコをあまり利用しないアンデスで、これは珍しい料理の部類に入る料理です。 しか...