宿の料理
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2019年02月22日Papa seca（乾燥ジャガイモ）作り
今日は「ドライじゃが芋」を作りました。 と言っても、乾燥に時間がかかりますが・・...
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2019年02月21日豚肉もどきのビーツソース煮込み
昨日のタンボ・ロッジの夕食のメインディッシュは、昨年旅したアンデスの町、「Aya...
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2019年02月18日米粉１００％の食パンの試作
今日はふとしたことから米粉１００％の１．５斤パンの試作をしました。 その「ふとし...
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2019年02月15日黒いペルー風マッシュポテト
黒いまるで「備長炭」のような見た目のマッシュポテトの前菜。 昨年のアンデス旅行の...
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2019年02月15日白チューニョのセビッチェ
２月１２日のタンボ・ロッジの前菜はこちらです。 「Ceviche de Chuñ...
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2019年02月11日リンゴのジャム作り
今日はオーガニックのリンゴをジャムに加工しました。 もうそろそろおしまいの季節を...
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2019年02月04日２０１９年中濃ソース作り
今日は中濃ソースを手作りしました。 昨年の１０月に「バターナッツ」というカボチャ...
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2019年02月02日ドライ菊芋作り
自然農法の菊芋をドライにしてみました。 菊芋は生でも食べられるので、ただ薄くスラ...
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2019年02月01日超贅沢！山栗あんぱん
昨年豊作だったタンボ・ロッジの庭にある山栗。 そして昨年末はアンデス研修旅行（食...
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2019年02月01日醤油麹の仕込み
昨日は「醤油麹」を仕込みました。 仕込んだと言ってもね、簡単すぎてなんだか笑えて...
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2019年01月31日米味噌＆ひよこ豆味噌の仕込み
今日は、「米味噌」と、「ひよこ豆味噌」の２種類の味噌を仕込みました。 両方とも使...
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2019年01月29日豆味噌＆麦味噌作り
今日は昨年仕込んでおいた豆味噌の仕上げと、新たな麦味噌を仕込みました。 豆味噌は...