宿の料理
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2020年09月09日Aji Panca（アヒ・パンカ）ソース作り
今年の正月早々のこと、ペルーに住んでいる友人が日本に里帰りしたときに、私のために...
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2020年08月31日ヴィーガン・マグロの刺身
先日、なんと「ネクタリン」から「マグロのトロ」を作りましたが、そのネクタリンが熟...
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2020年08月27日ヴィーガン・マグロのトロ（笑）
昨日、ちょっとしたことで思いつき、あるものを素材にしてヴィーガン仕様の「マグロの...
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2020年08月26日米粉のイングリッシュマフィンバーガー
四角い型を使って焼いた「米粉のイングリッシュマフィン」をバンズにして、朝食に「ヴ...
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2020年08月26日黒インゲン豆クリームのパスタ
タンボ・ロッジでは珍しく、昨日の夜のメインディッシュには、低温乾燥の「古代小麦の...
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2020年08月21日山ウドの花の天婦羅
いよいよ秋近し！！、タンボ・ロッジの庭に自生している「山ウド」が花をつけました。...
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2020年08月20日温泉卵もどき
タンボ・ロッジの朝食に、「温泉卵もどき」が登場しました。 見た目にも、味としても...
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2020年08月18日魚もどきのペルー風ソースかけ
ペルー風のトマトとピーマンのソースをたっぷりと敷いた「魚もどき」が３日前のタンボ...
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2020年08月10日厚揚げのブルーベリーソース添え
昨日は夏らしい前菜を作りました。それは、「厚揚げのブルーベリーソース添え」です。...
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2020年08月09日テフのアンデス風
「テフ（Teff）」という穀物を皆様はご存じですか？。 「テフ (ጤፍ ṭef,...
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2020年08月09日米粉１００％の１．５斤パン
米粉１００％で大きめの１．５斤パンを２本いっぺんに焼き上げました。 夏休みのお盆...
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2020年08月05日ペルー風マッシュポテトの詰め物（Causa rellena）
昨日のタンボ・ロッジの夕食の前菜に、「ペルー風マッシュポテトの詰め物（Causa...