宿の料理
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2020年04月05日オーガニック・アボカドのサラダ
３月の終わりころ、日本では本当に貴重な「オーガニック・アボカド」を手に入れました...
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2020年03月22日乾燥ジャガイモ作り
じゃが芋の原産国のペルーには、様々なジャガイモを加工するレシピがあります。 穀物...
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2020年03月19日豆麹パウダー作り
タンボ・ロッジで隔年で手作りしているものがあります。それはすべて手作りの本格的な...
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2020年03月17日２０２０年ひよこ豆味噌の仕込み
今日は変わり味噌を仕込みました。 何の味噌かというと、「ひよこ豆味噌」です。 イ...
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2020年03月15日蕗の薹の季節
😁ウッシッシ～～庭にたくさんの蕗の薹が・・・・😁...
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2020年02月25日魚もどきのメインディッシュ
昨年の１２月に、アメリカのサンノゼ（カルフォルニア州）のヴィーガン料理レストラン...
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2020年02月21日ウニもどき
昨日の夕食に、ヴィーガン仕様の「ウニもどき」を作りました。これは前菜です。 見た...
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2020年02月16日もう「フキノトウ」が
このところ、暖かい日が続いていますね。 タンボ・ロッジの庭の雪も、かなり融けてし...
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2020年02月16日米粉のミニレーズンパン
２月の初めころに実験的に作った、アメリカのサンフランシスコのオーガニックのお米を...
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2020年02月11日イチゴのジャム作り
今日は、昨日取りに行ってきた大田原の渡辺農園さんの低農薬苺を加工しました。 大半...
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2020年02月08日ドライみかん作り
今日は「ドライみかん」を作ります。 これはとても簡単な作業で、自然農法のおいしい...
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2020年02月07日２０２０年中濃ソース作り
昨年から持ち越してしまった「バターナッツかぼちゃ」。それを使い、今日は中濃ソース...