タンボ・ロッジの料理に使う素材はすべて「無農薬・無施肥」の自然農法の野菜やお米を中心に、オーガニックで作られた農産物や加工品を使用しています。調味料、ジャム等も作れるものは全部こだわりの原材料で無添加で手作りしています。 「ジャム」「米飴」「甘酒」などの甘いものから「トマトケチャップ」「中濃ソース」「豆味噌」「麦味噌」「米味噌」に至るまでを手作りで網羅しています。
タンボ・ロッジのお食事は、季節感のあるバランスの取れたベジタリアン&ヴィーガン料理(穀物菜食)をお出ししています。
夕食(ディナー)は、サラダ、前菜2種、スープ、メインディッシュ、スイーツと、お飲み物(国産紅茶、又は穀物珈琲など)がセットの料理長のおまかせコースになっています。
朝食は、「卵」の替わりになる料理、季節の味噌汁と、国産オーガニック小麦や自然農法古代小麦の自家製パンや、自然農法米粉100%の自家製米粉パン、自家製ジャムなどを、ベジタリアン&ヴィーガン料理仕様でお出ししています。
なお、このページはタンボ・ロッジの四季折々のヴィーガン料理をブログ形式で紹介していきますので、見てくださいね。
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2024年03月18日
2024年超手作りの中濃ソースを作る
タンボ・ロッジの超手作り品の中でも、ほとんどが自家消費に回ってしまう「中濃ソース...
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2024年03月11日
金柑のコンポートを作る
久しぶりの「ウッシッシ😁」🐄🐄シ...
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2024年02月27日
水晒しした「白チューニョ」を川から引き上げ、乾燥に入ります
十日ほど前に、凍結と解凍を繰り返した貴重な在来種のじゃが芋、「舟石芋」を、タンボ...
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2024年02月25日
2024年味噌作り開始、まずは「麦味噌」から
2024年、今年も「味噌作り」の季節到来です。その第一弾を今日仕込みました。まず...
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2024年02月21日
黒いチューニョ(凍み芋)作り
凍結解凍を繰り返し、いよいよ天日干しに入った貴重な在来種のじゃが芋、「舟石芋」で...
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2024年02月18日
チューニョ(凍み芋)作りが進んでいます
5日ほど前(2月13日)から始めた「チューニョ(凍み芋)」作り。 朝晩の気温差を...
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2024年02月13日
チューニョ(凍み芋)作りが始まりました
昨日から今日にかけては、よく晴れて☀☀☀...
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2024年01月23日
無農薬リンゴのジャム作り
今日は秋田県の農園「果実庵とざわ」から送られてきた、無農薬のリンゴを使い、「無糖...
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2023年12月26日
在庫が尽きた米粉の自家製粉
今日は、時差ボケもとれたし(笑)、在庫が尽きてしまった自家製粉の米粉の粉挽きの一...
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2023年11月02日
2023年ヘベス(平兵衛酢)の加工
今年も支配人の実家のある宮崎県日向市の椎茸農家から、知人が作ったという無農薬で育...
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2023年10月12日
2023年山栗とチョコレートのジャム作り(2)
今年の1月に、昨年収穫したタンボ・ロッジの庭の野生の「山栗」🌰の...
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2023年10月07日
2023年山栗剥き最終回
ばんざ~~~い❣💥、\(^o^)/🙌...