宿の料理

 タンボ・ロッジの料理に使う素材はすべて「無農薬・無施肥」の自然農法の野菜やお米を中心に、オーガニックで作られた農産物や加工品を使用しています。調味料、ジャム等も作れるものは全部こだわりの原材料で無添加で手作りしています。 「ジャム」「米飴」「甘酒」などの甘いものから「トマトケチャップ」「中濃ソース」「豆味噌」「麦味噌」「米味噌」に至るまでを手作りで網羅しています。
 タンボ・ロッジのお食事は、季節感のあるバランスの取れたベジタリアン&ヴィーガン料理(穀物菜食)をお出ししています。
 夕食(ディナー)は、サラダ、前菜2種、スープ、メインディッシュ、スイーツと、お飲み物(国産紅茶、又は穀物珈琲など)がセットの料理長のおまかせコースになっています。
 朝食は、「卵」の替わりになる料理、季節の味噌汁と、国産オーガニック小麦や自然農法古代小麦の自家製パンや、自然農法米粉100%の自家製米粉パン、自家製ジャムなどを、ベジタリアン&ヴィーガン料理仕様でお出ししています。
 なお、このページはタンボ・ロッジの四季折々のヴィーガン料理をブログ形式で紹介していきますので、見てくださいね。

  • 乾燥ジャガイモ作り
    2020年03月22日

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    じゃが芋の原産国のペルーには、様々なジャガイモを加工するレシピがあります。 穀物...

  • 豆麹パウダー作り
    2020年03月19日

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    タンボ・ロッジで隔年で手作りしているものがあります。それはすべて手作りの本格的な...

  • ひよこ豆味噌の仕込み
    2020年03月17日

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    今日は変わり味噌を仕込みました。 何の味噌かというと、「ひよこ豆味噌」です。 イ...

  • 蕗の薹の季節
    2020年03月15日

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    😁ウッシッシ~~庭にたくさんの蕗の薹が・・・・😁...

  • 魚もどき
    2020年02月25日

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    昨年の12月に、アメリカのサンノゼ(カルフォルニア州)のヴィーガン料理レストラン...

  • ウニもどき
    2020年02月21日

    ウニもどき

    昨日の夕食に、ヴィーガン仕様の「ウニもどき」を作りました。これは前菜です。 見た...

  • もう「フキノトウ」が
    2020年02月16日

    もう「フキノトウ」が

    このところ、暖かい日が続いていますね。 タンボ・ロッジの庭の雪も、かなり融けてし...

  • 米粉のミニレーズンパン
    2020年02月16日

    米粉のミニレーズンパン

    2月の初めころに実験的に作った、アメリカのサンフランシスコのオーガニックのお米を...

  • マコモあんぱん
    2020年02月08日

    マコモあんぱん

    先週お客様の朝食のために作った、マコモ茶入りあんぱん。(今回はオーガニックの南部...

  • 中濃ソース作り
    2020年02月07日

    2020年中濃ソース作り

    昨年から持ち越してしまった「バターナッツかぼちゃ」。それを使い、今日は中濃ソース...

  • 米粉の1.5斤パン
    2020年02月04日

    米粉の1.5斤パン

    ほんのお土産のつもりで少しだけ買ってきたアメリカのサンフランシスコのオーガニック...

  • 白チューニョのペルー風ソースかけ
    2020年02月04日

    白チューニョのペルー風ソースかけ

    しばらくぶりに「白チューニョのペルー風ソースかけ」を作りました。 チューニョはペ...

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