宿のスイーツ
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2019年04月19日グルテンフリーの嘘、本当（８）古代小麦の話
「古代小麦」・・・この言葉を聞いたことがある方はたくさんいると思いますが、何を指...
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2019年04月19日グルテンフリーの嘘、本当（７）現代の小麦（２）
前回と前々回は、お米の話に脱線しましたが、今回は小麦の話に戻りましょう。 でもそ...
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2019年04月19日グルテンフリーの嘘、本当（６）現代の米の現実（２）
グルテンフリーの嘘、本当シリーズも６回目となりました。 グルテンフリーをキーワー...
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2019年04月19日グルテンフリーの嘘、本当（５）現代の米の現実（１）
グルテンフリーの嘘、本当シリーズは、ちょっとここで脱線したいと思います。 グルテ...
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2019年04月19日グルテンフリーの嘘、本当（４）現代の小麦（１）
今まではグルテンフリーとウィートフリー（小麦フリー）の違いや、グルテンを含まない...
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2019年04月19日グルテンフリーの嘘、本当（３）粉物の悲劇
グルテンフリーの嘘、本当シリーズ３回目です。 ２回目まではグルテンフリーとウィー...
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2019年04月19日グルテンフリーの嘘、本当（２）
グルテンを含む穀物は、「小麦」「大麦」「ライ麦」があります。 「ハト麦」は麦では...
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2019年04月19日グルテンフリーの嘘、本当（１）
最近「健康のためにグルテンフリーが良い」ということが言われています。しかし、タン...
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2019年04月11日さつまいもづくしのヴィーガン・パフェ
昨日は薩摩芋大好きなお客様がタンボ・ロッジに泊まりに来られました。 そこで作った...
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2019年04月09日エクレアの試作（２）
卵もベーキングパウダーも小麦粉も使わない、ヴィーガン仕様のエクレアの試作、第２弾...
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2019年04月02日米粉のフレジエ
フランス由来の豪華なショートケーキ風の「フレジエ」。 南米原産のイチゴをたっぷり...
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2019年03月30日苺のショートケーキ
昨日は低農薬苺を使った「苺のショートケーキ」を作りました。 ショートケーキはフラ...