宿の料理
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2022年05月05日世界最小の穀物、テフのキューバ風（Tef a la Cubana）
世界最小の穀物「テフ」、イネ科スズメガヤ属の植物です。 エチオピアでは「主食」と...
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2022年04月12日慌てて米粉の自家製粉
タンボ・ロッジのスイーツに欠かせない「米粉」。 今日在庫を見てみると、ほとんどな...
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2022年04月11日２０２２年味噌作り第２弾は「麦味噌作り」
今日は「米味噌」と共に、タンボ・ロッジの主力といっても過言ではないと思われる、「...
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2022年04月10日２０２２年味噌作り開始
今日は、米麹を使った味噌２種類を仕込みました。材料は自然農法又はオーガニックの物...
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2022年03月22日２０２２年トマトケチャップ作り１回目
タンボ・ロッジでは、調味料もなるべく手作りで作る努力をしています。 その代表格が...
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2022年03月18日２０２２年山栗とチョコレートのジャム作り
昨年初めて作った「山栗とチョコレートのジャム」。お客様に好評でした。 そこで、今...
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2022年01月24日２０２２年オーガニックのドライリンゴとジャム作り
先日、オーガニックのリンゴ専門の農家の「竹嶋りんご園」から、「サンふじ」が届きま...
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2022年01月18日アンデス風コロッケ「Papa rellena」
今日はアンデス風コロッケ「Papa rellena」（パパ・レジェーナ）を作りま...
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2022年01月17日自然農法の３種類の人参サラダ
昨日の夕食の一番手は、「自然農法の３種類の人参サラダ」でした。人参もいろいろな色...
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2021年12月26日２０２１年ドライみかん作り
２０２１年１２月８日に、埼玉県寄居町の秩父鉄道波久礼駅から歩いてミカン狩りに行っ...
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2021年12月21日２０２１年超手作りの中濃ソース作り（２）
今年の年初めの１月の終わりころに作った「超手作りの中濃ソース」。１年分と思って作...
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2021年11月22日ひよこ豆粉の揚げ出し豆腐「パニッサ」
ひよこ豆の粉を使って作る、イタリア北部の郷土料理の「パニッサ」を、タンボ・ロッジ...