宿の料理
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2023年06月30日２０２３年トマトケチャップ作り２回目
今日は、タンボ・ロッジでよく使う「自家製トマトケチャップ」が底を尽きそうなので、...
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2023年05月16日久しぶりにイチゴのジャム作り
今日は、なんと２０２０年２月以来の、久しぶりの「苺のジャム」を作りました。 なぜ...
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2023年04月01日粒ウニもどきアイスクリームのバルサミコソースかけ
最近ある雑誌で見た「かにアイス」をヒントに、「粒ウニもどきのアイスクリーム」を作...
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2023年03月03日雛祭りのペルー風マッシュポテトの前菜（Causa）
今日は３月３日の「雛祭り」。そこで、昨日のタンボ・ロッジの夕食には、こんなかわい...
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2023年02月24日伊達巻もどき
最近はまっているのは、「リアルなヴィーガン・伊達巻」。 実は私事ですが、何でも食...
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2023年02月13日２０２３年トマトケチャップ作り１回目
昨年の１１月に仕込んだ手作りの「トマトケチャップ」。そろそろ在庫が無くなってきた...
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2023年02月11日久しぶりにアンデスの保存食、乾燥ジャガイモ「Papa seca」を作る
北海道は帯広の自然農法の「折笠農園」さんの、とてもおいしい「さやあかね」という品...
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2023年02月10日粉挽き三昧の一日
今日は３種類のものを粉に挽きました。 何を粉に挽いたかというと、「米」、「麦芽」...
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2023年01月27日２０２３年味噌作り、完結編は「米味噌」
昨日はタンボ・ロッジで一年間に使う、一番オーソドックスな「米味噌」を仕込みました...
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2023年01月24日２０２３年味噌作り、第２弾は「ひよこ豆味噌」
昨日は前日に続き、タンボ・ロッジの味噌作りの日です。 この日作ったのは、「ひよこ...
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2023年01月23日２０２３年味噌作り開始、まずは麦味噌
今年も「味噌作り」の季節到来です。 第一弾を昨日仕込みました。まずは「麦味噌」か...
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2023年01月22日２０２３年山栗とチョコレートのジャム作り
一昨年初めて作った「山栗とチョコレートのジャム」。お客様に大変好評なので、昨年に...