宿の料理
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2020年05月20日ウワミズザクラの果実酒
今年もタンボ・ロッジの庭に最後の桜が満開です。 最後の桜とは、「ウワミズザクラ」...
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2020年05月18日米粉の胡桃パン
一昨日は、「米粉１００％の胡桃パン」を「タミパン」という南部鉄器のパン焼き器を使...
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2020年05月17日山ウドの酢味噌和え
新型コロナウイルスの影響で営業を自粛していたタンボ・ロッジ。 しかし自粛期間も終...
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2020年04月29日２０２０年トマトケチャップ作り
タンボ・ロッジでは、「トマトケチャップ」も手作りしています。 材料も超こだわりの...
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2020年04月24日蕗の薹の佃煮入り米粉パン
昨日は支配人が、「蕗の薹の佃煮入り米粉１００％のパン」を作りました。 いくら高原...
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2020年04月23日テフ粉のヴィーガン・ハンバーグ
昨日もまた「テフ粉」を使ったヴィーガン料理を作ってみました。 ダイズミートの挽肉...
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2020年04月20日テフ粉のオムレツ
世界最小の穀物「テフ」、イネ科スズメガヤ属の植物です。 近頃スーパーフードとして...
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2020年04月19日ヴィーガン・フェイジョアーダ
新型コロナウイルスの外出自粛要請の影響で、タンボ・ロッジは暇を持て余しています。...
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2020年04月14日麦味噌作り
今日はとても寒い一日！！。なので、外での「薪割り」ではなく、家の中でぬくぬくと暖...
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2020年04月05日厚揚げのブルーベリーソース
一昔前に、自分的にブームだった「厚揚げのブルーベリーソース」。薄めの塩味がとても...
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2020年04月05日オーガニック・アボカドのサラダ
３月の終わりころ、日本では本当に貴重な「オーガニック・アボカド」を手に入れました...
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2020年03月22日乾燥ジャガイモ作り
じゃが芋の原産国のペルーには、様々なジャガイモを加工するレシピがあります。 穀物...