宿の料理
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2021年11月22日ひよこ豆粉の揚げ出し豆腐「パニッサ」
ひよこ豆の粉を使って作る、イタリア北部の郷土料理の「パニッサ」を、タンボ・ロッジ...
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2021年11月09日アンデス風レンズ豆のメインディッシュ
本当に久しぶりに、「アンデス風レンズ豆のメインディッシュ」を作りました。 ペルー...
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2021年11月01日２０２１年ヘベス（平兵衛酢）の加工
今日、支配人の実家のある宮崎県日向市の椎茸農家から、知人が作ったという無農薬で育...
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2021年10月14日２０２１年山栗剥き最終回
今年は不作だとか何とか言いながらも、結構収穫できたタンボ・ロッジの「山栗ちゃん」...
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2021年10月11日ヴィーガン仕様のキッシュ
タンボ・ロッジの朝食に、ものすごく久しぶりに「ヴィーガン仕様のキッシュ」を作りま...
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2021年09月08日パプリカの自家製ピクルス作り
先日、肥料には「米ぬかのぼかし」のみを最小限にしか使わない、大田原にあるオーガニ...
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2021年08月31日鍋で焼く米粉１００％のフォカッチャ
今日は「鍋で焼く米粉１００%のフォカッチャ」を作りました。 １８㎝と２１㎝の鍋２...
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2021年08月30日２０２１年トマトケチャップ作り２回目
おお~~、今年の４月に作っておいたタンボ・ロッジ特製の「自家製トマトケチャップ」...
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2021年08月29日低農薬の桃の加工
今日は長野県から取り寄せた、「低農薬の桃」の加工をしました。🍑&...
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2021年08月17日野菜のマケドニア（Macedonia de verduras）
夏向きの涼しげな前菜を作ってみました。 「Macedonia de verdur...
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2021年08月14日自然農法スモモのジャム作り
今日は地道に「自然農法スモモのジャム作り」に励みました。 自然農法のスモモは、山...
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2021年08月11日トウモロコシの冷製スープ
暑い夏☀☀☀！！。と言いつつも、タンボ...