宿の料理
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2023年01月19日超手作り本格「コチュジャン」を仕込む
今日はタンボ・ロッジで隔年で手作りしている超手作り本格「コチュジャン」を仕込みま...
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2023年01月16日２０２３年超手作りの中濃ソース作り
一昨年の１２月にたくさん仕込んでおいた「超手作りの中濃ソース」。たくさん作ったお...
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2023年01月14日蓮根から「蓮粉（はすこ）」を作る
「草と虫 自然栽培 細田みきさん」のおいしい蓮根。分けていただいて、まだ在庫があ...
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2022年12月30日ドライ洋梨を作ります
山形県の五十嵐農園さんから、低農薬の洋ナシ「ラフランス」がしばらく前にたくさん届...
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2022年12月27日自然農法小麦のカンパーニュを焼きました
タンボ・ロッジの小麦の製パン担当の支配人が、久しぶりに自然農法小麦のカンパーニュ...
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2022年12月23日洋梨のジャム作り
山形県の五十嵐農園さんから、低農薬の洋ナシ「ラフランス」がたくさん届きました。 ...
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2022年12月21日カリフラワーのピクルスを作る
最近GETした、自然農法の農園「結い家」さんの「カリフラワー」。１個がめちゃくち...
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2022年12月14日ポン菓子パウダー作り
タンボ・ロッジのスイーツや料理に欠かせない「ポン菓子パウダー」。 「ポン菓子パウ...
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2022年11月03日２０２２年ハーブビネガーの仕込み
昨日のトマトケチャップ作りで使った「ハーブビネガー」。 だいぶ減ってきたので、今...
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2022年11月02日２０２２年トマトケチャップ作り３回目
今年（２０２２年）の８月の最初に、２回目を仕込んだ「超手作りのトマトケチャップ」...
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2022年10月17日２０２２年ヘベス（平兵衛酢）の加工
先日支配人の実家のある宮崎県日向市の椎茸農家から、知人が作ったという有機栽培育て...
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2022年09月06日黄桃のジャム作り第２弾
今日は、山形の「五十嵐農園」さんから届いた、前回とはまた別の品種の「黄光」という...