宿の料理
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2021年04月10日黒ゴマバルサミコドレッシングを作る
今日はちょっと変わったドレッシングを作りました。 それは・・・・「黒ゴマバルサミ...
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2021年04月08日２０２１年ハーブビネガーの仕込み
タンボ・ロッジで手作りしている「中濃ソース」や「トマトケチャップ」などに使う「ハ...
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2021年04月06日２０２１年トマトケチャップ作り１回目
！！ややっ！！❣💥。ちょっと気を抜いていたら、タン...
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2021年04月03日アンデスの保存食、乾燥ジャガイモ「Papa seca」を作る
タンボ・ロッジの薪ストーブも、そろそろ活躍の時期が終わりとなります。 しかし！！...
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2021年03月30日ドライ金柑＆金柑マーマレードを作ります
最近たくさんの金柑をOさんがTambo Lodgeに送ってくださいました。宮崎さ...
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2021年03月23日本格コチュジャン手作りへの長い道のり
２０１５年に韓国へ行って習ってきた「本格手作りコチュジャン」。 その年から一年お...
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2021年03月21日チューニョの粉作り
先週の金曜日に、タンボ・ロッジの料理によく使う、アンデスの究極の保存食の「白チュ...
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2021年03月18日今年も蕗の薹の季節到来です
ウッシッシ！！😁、久しぶり（今年初めて）のウッシッシǴ...
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2021年03月11日今日は一気に３種類の味噌の仕込みました
今日は、「確定申告」で悩んで、頭から煙を出している支配人の脇で😊...
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2021年03月06日黒大豆入り米粉パン
「黒千石」という貴重な品種の黒大豆を煮豆にし、それを中に入れた「米粉１００%のパ...
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2021年02月17日山栗とチョコレートのジャム作り
タンボ・ロッジの山栗は昨年はかなりの豊作でした。冷凍庫を見ると、まだ在庫があるほ...
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2021年02月16日２０２１年ひよこ豆味噌の仕込み
今日は最近タンボ・ロッジでよく使う変わった味噌を仕込みました。 それは・・・・「...