宿の料理
-
2022年11月02日２０２２年トマトケチャップ作り３回目
今年（２０２２年）の８月の最初に、２回目を仕込んだ「超手作りのトマトケチャップ」...
-
2022年10月17日２０２２年ヘベス（平兵衛酢）の加工
先日支配人の実家のある宮崎県日向市の椎茸農家から、知人が作ったという有機栽培育て...
-
2022年09月06日黄桃のジャム作り第２弾
今日は、山形の「五十嵐農園」さんから届いた、前回とはまた別の品種の「黄光」という...
-
2022年09月05日アンデスの標高差を利用した具沢山のスープ
アンデスでは、標高差に応じて色々な野菜が作られています。当然標高の高いところは寒...
-
2022年09月04日久しぶりに作ったペルー風そぼろ丼（Arroz tapado）
昨日の夜のタンボ・ロッジのメインディッシュは、久しぶりに「ペルー風そぼろ丼（Ar...
-
2022年09月01日２０２２年オーガニック・パプリカの自家製ピクルス作り
先日、肥料には「米ぬかのぼかし」のみを最小限にしか使わない、大田原にあるオーガニ...
-
2022年08月24日黄桃のジャム作り
昨日は山形の「五十嵐農園」さんから送られてきた、低農薬の桃２種類のうち、残った黄...
-
2022年08月22日桃のコンポート作り
山形の「五十嵐農園」さんから、低農薬の桃が５Kgずつ、２種類届きました。...
-
2022年08月07日米粉パン大量仕込み
夏の繁忙期が始まりました。 そこで、タンボ・ロッジの朝食にお出しする「米粉１００...
-
2022年08月04日繁忙期を前に、米粉の自家製粉
タンボ・ロッジのスイーツや米粉パンに欠かせない「自家製粉の粗挽き米粉」。 夏の繁...
-
2022年08月01日２０２２年トマトケチャップ作り２回目
今日は暑い一日だったけれど、頑張って手作りの「トマトケチャップ」を作りました。 ...
-
2022年07月05日自然農法のビーツを水煮とピクルスに加工
自然農法の「小鮒農園」さんから、とてもおいしい「ビーツ」が届きました。 何しろ今...