宿の料理
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2021年01月27日２０２１年超手作りの中濃ソース作り
トマトを使わない、タンボ・ロッジオリジナルの超手作りの「中濃ソース」を作りました...
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2020年11月19日ビーツと山栗のポタージュ
今年はタンボ・ロッジの庭にある野生の山栗が豊作だったために、「山栗のモンブラン」...
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2020年11月17日米粉の自家製粉
今日は、タンボ・ロッジの米粉スイーツや米粉パンに使う粗挽き米粉がなくなったので、...
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2020年11月16日ビーツの水煮
自然農法の「ビーツ」を水煮に加工しました。全部で３㎏ですが、結構な量に・・・・。...
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2020年11月13日テフのキューバ風（Tef a la Cubana）
昨日のタンボ・ロッジのディナーの前菜に、「テフのキューバ風（Tef a la C...
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2020年10月25日エクアドルスタイルの豚肉もどきのパイナップルソース煮
久しぶりに「エクアドルスタイルの豚肉もどきのパイナップルソース煮」を作りました。...
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2020年10月22日２０２０年ヘベス（平兵衛酢）の加工
先週のこと、支配人の実家のある宮崎県日向市の農家から、無農薬で育てられたおいしい...
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2020年10月05日1年分のニンニクの加工
今日はタンボ・ロッジで使う、１年分のニンニクの加工をしました。 自然農法やオーガ...
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2020年09月22日久しぶりにヴィーガン仕様のキッシュ
タンボ・ロッジの朝食に、久しぶりに「ヴィーガン仕様のキッシュ」を作りました。 こ...
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2020年09月22日ペルー南部風ベジエビ入りクリームリゾット
ペルー南部の町「Arequipa（アレキーパ）」の郷土料理の「Chupe de ...
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2020年09月22日ペルー風トマトの詰め物
連休はいろいろな料理を作りました。 その中の一つがこちらの前菜のプレートです。 ...
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2020年09月16日パプリカのピクルス
先日、大きくて立派な国産オーガニックの真っ赤なパプリカをＧＥＴ！！さっそくこれを...