宿の料理
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2024年07月18日自然農法のビーツを水煮に加工
先週のお話です。 自然農法の「小鮒農園」さんから、とてもおいしい「ビーツ」が届き...
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2024年06月21日梅の収穫と梅シロップ作り
前の記事からの続きです。 ２０２４年６月２１日（金）、この日はタンボ・ロッジで使...
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2024年05月21日久しぶりにヴィーガン・フェイジョアーダを作る
一昨日（２０２４年５月１９日）のタンボ・ロッジの夕食に、かなり久しぶりにブラジル...
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2024年05月12日ニッケイ料理の「揚げ巻き寿司」に挑戦
タンボ・ロッジの昨日の夕食に、昨年のアンデス研修旅行の際に食べた「ニッケイ料理」...
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2024年04月24日ゴールデンウィークを前に、米粉の自家製粉
タンボ・ロッジのスイーツや米粉パンに欠かせない自家製粉の粗挽き米粉「こめっ粉４０...
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2024年04月14日桜色の米粉のミニ食パン
桜🌸の便りがあちこちから聞こえてくる季節となりました。 しかし、...
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2024年04月12日チューニョ（凍み芋）が完成しました
しばらく前の２０２４年２月１３日から始めたアンデスの究極の保存食の「チューニョ（...
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2024年04月01日いよいよ「ニッケイ料理」がタンボ・ロッジに登場しました
昨年末のペルーでの長期研修旅行でかなりの重きを置いて研究した、アンデス独特の「ニ...
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2024年03月20日２０２４年の味噌作り最終回は「米味噌」
昨日は一昨日の「ひよこ豆味噌」に続いて、タンボ・ロッジで使う、一番オーソドックス...
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2024年03月19日２０２４年味噌作り第２弾は「ひよこ豆味噌」
昨日は先月の麦味噌作りに続く、タンボ・ロッジの味噌作りの日でした。 昨日の天気は...
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2024年03月18日２０２４年超手作りの中濃ソースを作る
タンボ・ロッジの超手作り品の中でも、ほとんどが自家消費に回ってしまう「中濃ソース...
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2024年03月11日金柑のコンポートを作る
久しぶりの「ウッシッシ😁」🐄🐄シ...