宿の料理
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2024年05月12日ニッケイ料理の「揚げ巻き寿司」に挑戦
タンボ・ロッジの昨日の夕食に、昨年のアンデス研修旅行の際に食べた「ニッケイ料理」...
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2024年04月24日ゴールデンウィークを前に、米粉の自家製粉
タンボ・ロッジのスイーツや米粉パンに欠かせない自家製粉の粗挽き米粉「こめっ粉４０...
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2024年04月14日桜色の米粉のミニ食パン
桜🌸の便りがあちこちから聞こえてくる季節となりました。 しかし、...
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2024年04月12日チューニョ（凍み芋）が完成しました
しばらく前の２０２４年２月１３日から始めたアンデスの究極の保存食の「チューニョ（...
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2024年04月01日いよいよ「ニッケイ料理」がタンボ・ロッジに登場しました
昨年末のペルーでの長期研修旅行でかなりの重きを置いて研究した、アンデス独特の「ニ...
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2024年03月20日２０２４年の味噌作り最終回は「米味噌」
昨日は一昨日の「ひよこ豆味噌」に続いて、タンボ・ロッジで使う、一番オーソドックス...
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2024年03月19日２０２４年味噌作り第２弾は「ひよこ豆味噌」
昨日は先月の麦味噌作りに続く、タンボ・ロッジの味噌作りの日でした。 昨日の天気は...
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2024年03月18日２０２４年超手作りの中濃ソースを作る
タンボ・ロッジの超手作り品の中でも、ほとんどが自家消費に回ってしまう「中濃ソース...
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2024年03月11日金柑のコンポートを作る
久しぶりの「ウッシッシ😁」🐄🐄シ...
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2024年02月27日水晒しした「白チューニョ」を川から引き上げ、乾燥に入ります
十日ほど前に、凍結と解凍を繰り返した貴重な在来種のじゃが芋、「舟石芋」を、タンボ...
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2024年02月25日２０２４年味噌作り開始、まずは「麦味噌」から
２０２４年、今年も「味噌作り」の季節到来です。その第一弾を今日仕込みました。まず...
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2024年02月21日黒いチューニョ（凍み芋）作り
凍結解凍を繰り返し、いよいよ天日干しに入った貴重な在来種のじゃが芋、「舟石芋」で...