タンボ・ロッジのディナーの最後を飾るスイーツは、バター、牛乳、砂糖、卵は使いません。つまりベジタリアン＆ヴィーガン仕様のスイーツです。もちろんベーキングパウダーや重曹などの添加物も使わずに、ふわふわのスポンジを作っています。
　スイーツの甘味には、素材本来の甘味のほかに、自然農法原料から手作りした「自家製米飴」、「自家製甘酒」（天然の麹菌を使った麹から作る）等を使います。この２つは液体のため、どうしても液体が使えないスイーツには、オーガニックの黒砂糖＆有機メープルシュガー＆オーガニックキビ砂糖を使うことがあります。　その他に、タンボ・ロッジのスイーツの特徴として、米粉を使い、ウィート（小麦）フリーで作ったものが大半を占めています。季節のスイーツをディナーの後に楽しんでいただけたら幸いです。
　なお、このページはタンボ・ロッジの四季折々のスイーツをブログ形式で紹介していきます。見て下さね。